桃红葡萄酒是葡萄酒中古老的。据史料记载，历史上出现的葡萄酒就是桃红葡萄酒。公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王欣赏的美酒。在我国，葡萄酒的消费结构和消费理念日趋合理，桃红葡萄酒在各种场合开始呈现她诱人的身影，其清爽的口感、诱人的色泽逐渐吸引消费者的眼光。

　　葡萄酒从颜色上分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。由于酿造方法和葡萄品种的不同，葡萄酒呈现出不同的色泽。作为世界上难酿造的葡萄酒，桃红酒的颜色和口感都取决于果皮与果汁接触的时间。为了保持柔和的口感，必须在低温下采摘葡萄，榨汁后于20摄氏度以下发酵数小时到数天不等。这样酿造出的桃红葡萄酒酒液清澈，色彩轻盈，口感清澈、爽净，带给人浪漫的想象空间。

　　葡萄酒之所以被称为“生命之水”，是因为酿酒葡萄富含人体所需的微量元素和多酚物质，而微量元素和多酚物质又主要集中在葡萄皮里。俗语云“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。桃红葡萄酒可以有几种不同的酿制方式，或者在白葡萄酒中加入调色葡萄酒，或者通过调配红白品种、红白酒来酿造，比较严谨的桃红酒酿造方式是通过缩短葡萄浸皮的时间来酿造。酿造桃红葡萄酒关键的技术，就是选择果皮和果汁分离的时机。果皮与果肉接触时，能有效地将葡萄果皮所含的营养成分溶入酒中，而酒的色泽、风味又必须达到桃红葡萄酒的要求，避免因为二者接触时间过短导致香气不足，或接触过久产生过量单宁让酒体酸涩。